Por partes:

Em primeiro lugar, a marca da maldição NÃO É senjutsu, é um Juinjutsu, ou seja, uma "técnica de selo amaldiçoado", na qual Orochimaru oferece ao portador, parte de seu chakra senjutsu, mesclado com uma enzima presente no corpo de Jūgo, cuja função é "sugar" chakra da natureza e desencadear transformações corporais.

Em segundo lugar, Orochimaru possui sim chakra senjutsu, porém, seu corpo é frágil demais para utiliza-lo, ou seja, todos aqueles que suportavam a marca da maldição, eram candidatos a corpos hospedeiros para Orochimaru.

Ou seja, Jūgo aparece na lista de senjutsu, justamente pelo fato de seu clã possuir uma enzima capaz de "atrair" senjutsu, Orochimaru não aparece pois apesar de possuir o chakra senjutsu, não pode usá-lo e os portadores da marca da maldição não estão presentes pois não são usuários de senjutsu, somente utilizam da capacidade de Jūgo e de Orochimaru, ou seja, pegam o poder "emprestado".

P.S esta foi minha análise e o que eu entendi sobre o caso, sintam-se livre para discordar e debater (mantendo sempre o respeito =D)