Porque é um horário que não atrapalha quem joga de dia e nem quem joga a noite.
Muitas pessoas só podem jogar a noite e portanto pode ser que não tenha tempo o suficiente para conseguir fazer todas as diárias até a meia noite, hoje por exemplo eu tive que esperar até o horário da Guerra pra conseguir uma missão Rank S no NPC de missões recompensadas, agora imagine se o bagulho resetasse a meia noite e o cara chegasse do trabalho as 18:00 e tivesse 6 horas pra fazer tudo, inclusive as missões recompensadas torcendo pra conseguir Rank S rapidamente?

Esse não é o único jogo que escolheu resetar o dia as 5 da manhã, vários jogos fazem isso pelo mesmo motivo.