Como dito antes não é bug, é uma questão de interpretação, você pode retirar a missão de escolta das 11h às 14h e das 18h às 21h, por isso estão disponíveis, corretamente, o tempo da escolta é equitativo como um todo, a hora que você pega a missão independe desde que estejam disponíveis conforme o prazo, você terá 30 min para completar, então entende-se que é possível encontrar escoltas até as 14:30 ou até as 21:30, enquanto houver escoltas circulando haverá como saquear.